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ぎんなんやで使用している香辛料の一部をご紹介します。
当店のカレーは、香辛料の風味を引き出すために、お客様に出すまで香辛料を取り除くことはしません。
なので、少々食べづらい事もあるかと思います。
他にも色々使用していますが、代表的なものを写真にとってみました。
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カルダモン 当店のカレーを食べて、「うぎゃー」となったことがある方も多いのでは？たぶん、このカルダモンさんを食べてしまわれたんだと思います。 苦手な方は注意してくださいね。 効能：脂肪抑制、消化機能改善、口臭予防・改善 |
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シナモン シナモンはご存じの方も多いのでは？ 洋菓子に使ったり、ドリンクに入れたり、用途が多い香辛料です。 決して、「カレーに木の皮が入っていた！」と言わないでくださいね。 効能：鎮静作用や強壮効果・食欲の増進・殺菌作用・防虫効果・解熱作用・風邪症状の緩和に加えて消化器官機能の活性化 |
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ブラックペッパー いわゆる黒こしょうです。 これもメジャーですが、ぎんなんやのカレーには丸ごと使います。 ビーフやマトンなど、肉系カレーととても良く合います。 効能：血液循環や消化機能改善、食欲増進 |
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クローブ 元々は漢方薬の丁子（チョウジ）としてよく知られています。 これもかなり強烈な匂いを発しますので、注意してください。ただ、お客様に出す段階ではそれほど香りは強くありません。 効能：消化機能改善、体温上昇、痛みの緩和 |
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アジョワイ タイムに似た香りで、辛みと苦みがあります。 カレーに入っていても、とけ込んでしまって全く分かりません。 あまり知られていませんが、インド料理では幅広く利用されています。 また、強い殺菌作用があります。 効能：お腹の張り改善、消化機能改善 |
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クミン カレーの香り付けに使われ、これが入っていないとカレーの味が全く変わります。 煮込み料理によく使われます。 効能：食欲増進、消化機能促進、滋養強壮、関節痛の緩和、抗がん作用、生理不順の改善、痛薬 |
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メース ニクズクという果実の仮種皮がメースで、種子がナツメグです。 独特の甘い香りがあって、挽肉料理や魚料理の臭みを消すために使われます。 シナモンと一緒に使うと、一層甘さが増します。 おばちゃんは、「ジョイトリック」といってますが、どうやらインド名は、Jaavitriiというようです。 効能：腹痛止め、消化不良、口臭予防、下痢止め |