調理の様子

ぎんなんやカレーを作っている様子をご紹介します。

	野菜カレー実は一番値段を抑えてある野菜カレーが一番作るのが大変なんです。季節季節にあった野菜を色合いも考えて選びます。ぎんなんやの野菜カレーに欠かせないのが「かぼちゃ」。
	野菜カレーこのカボチャが野菜カレーの甘みをぐっっと引き出してくれます。生のままをカットして使うので、かなり手が痛くなります。
	エビカレーこれはタマネギをゆでているところです。ぎんなんやのカレーにはタマネギとトマトは欠かせない食材です。チキンカレーなどはタマネギを炒めるのですが、エビやフィッシュ、シーフードは、タマネギを炒めると味が衝突して美味しくなくなります。なので、魚介類系のカレーソースにはタマネギをじっくり茹でて甘みを出して使うのです。これでもか！と入れてます。
	カレー全般ニンニクやショウガも欠かせません。手前のはニンニクなんですよ。ちょっと変わったニンニクを使うものもあります。また、剥いてあるニンニクは使いません。すごく臭みが出てしまいますから。
	ナンナンは強力粉で作ります。材料を入れたら、後は３０分間ひたすら心を込めてこね倒します。これは男性の仕事なんです。本当に体力と力を使うんですよ。
	ナンこれがこね終わった状態です。丸くまとめたら、しばし置いておいて発酵させます。パンのように、ぷ～～～っと膨らんできます。
	ナンこれを小さく丸めて、ペタっとタンドリーの内部に貼り付けます。すると、ぷく～と膨れてあっつあつのナンが焼き上がります。タンドリーの中には、炭が入っているんですよ。
	ナンこれが焼き上がり。ナンってなかなか美味しそうに写真が撮れないんですよ。。。アツアツでふんわりしていて、さくさくしていて。少し甘みがあって、ゴマの香ばしさも相まって、本当に美味しいんですよ。
	スープなんだか分かりにくい画像ですが、これはカレーに付いてくるスープを作っているところです。スープももちろん手作りです。少し余った野菜や、ビーフカレーのお肉を切り分けたときの筋などを煮込んで出汁を取ります。

	野菜カレー実は一番値段を抑えてある野菜カレーが一番作るのが大変なんです。季節季節にあった野菜を色合いも考えて選びます。ぎんなんやの野菜カレーに欠かせないのが「かぼちゃ」。
	野菜カレーこのカボチャが野菜カレーの甘みをぐっっと引き出してくれます。生のままをカットして使うので、かなり手が痛くなります。
	エビカレーこれはタマネギをゆでているところです。ぎんなんやのカレーにはタマネギとトマトは欠かせない食材です。チキンカレーなどはタマネギを炒めるのですが、エビやフィッシュ、シーフードは、タマネギを炒めると味が衝突して美味しくなくなります。なので、魚介類系のカレーソースにはタマネギをじっくり茹でて甘みを出して使うのです。これでもか！と入れてます。
	カレー全般ニンニクやショウガも欠かせません。手前のはニンニクなんですよ。ちょっと変わったニンニクを使うものもあります。また、剥いてあるニンニクは使いません。すごく臭みが出てしまいますから。
	ナンナンは強力粉で作ります。材料を入れたら、後は３０分間ひたすら心を込めてこね倒します。これは男性の仕事なんです。本当に体力と力を使うんですよ。
	ナンこれがこね終わった状態です。丸くまとめたら、しばし置いておいて発酵させます。パンのように、ぷ～～～っと膨らんできます。
	ナンこれを小さく丸めて、ペタっとタンドリーの内部に貼り付けます。すると、ぷく～と膨れてあっつあつのナンが焼き上がります。タンドリーの中には、炭が入っているんですよ。
	ナンこれが焼き上がり。ナンってなかなか美味しそうに写真が撮れないんですよ。。。アツアツでふんわりしていて、さくさくしていて。少し甘みがあって、ゴマの香ばしさも相まって、本当に美味しいんですよ。
	スープなんだか分かりにくい画像ですが、これはカレーに付いてくるスープを作っているところです。スープももちろん手作りです。少し余った野菜や、ビーフカレーのお肉を切り分けたときの筋などを煮込んで出汁を取ります。